Что самое страшное для человека, вставшего на путь правильного питания?
Не селедка и не курица к новогоднему столу, а жирный, калорийный, тяжелый май-о-нез.

Но какое же застолье без селедки под шубой и без оливье под звон фужеров с шампанским и боя курантов?

Давай без жертв! Мы подготовили несколько альтернатив традиционному майонезу. Эти заправки ничуть не хуже, а может даже и вкуснее.

Чем заменить майонез в салатах?

Сметанный соус с горчицей

Подходит для селёдки под шубой, мимозы и других слоёных салатов.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

  • 2 варёных желтка;
  • 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы (можно заменить на обычную русскую);
  • соль — по вкусу.

Приготовление
Разотри желтки со сметаной, добавь остальные ингредиенты. Взбей блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.

Йогуртовый соус с творогом

Подходит для оливье и других смешанных салатов.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

  • 200 мл обезжиренного йогурта без добавок (можно заменить кефиром);
  • 200 г зернистого творога;
  • 2 варёных желтка;
  • 2 чайные ложки русской горчицы;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Соедини все ингредиенты в миске и тщательно взбей блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.

Чем заменить майонез в горячих блюдах?

Сметанный соус с хреном

Подходит для пельменей и блюд со свининой.
Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • ½ чайной ложки чесночного порошка;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Смешай все ингредиенты до однородности. Храни в холодильнике.

Творожный соус

Подходит для запеканок и блюд из картофеля.
Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

  • 100 г зернистого творога;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разотри творог с молоком. В образовавшуюся массу добавь горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешай. Храни соус в холодильнике.

Соус с творожным сыром и томатной пастой

Подходит для пиццы, бургеров и горячих бутербродов.
Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты:

  • 100 г творожного сыра;
  • 100 мл йогурта без добавок;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Соедини и взбей с помощью блендера все ингредиенты. Если слишком жидкий йогурт, уменьшай его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.

Сметанно-соевый соус

Подходит для мяса по-французски, а также мясных салатов.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты

  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 250 г сметаны;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1–2 капли бальзамического уксуса.

Приготовление
Чеснок очисти и пропусти через пресс. Укроп помой и мелко поруби. Смешай зелень с остальными ингредиентами. Дай соусу настояться 20–30 минут.
Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.
Легкого застолья!